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真空低溫油炸裝置
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香蕉片真空低溫油炸機

香蕉片真空低溫油炸機

詳細資訊 ···││:

產品特點···││:

◎保色作用···││:採用真空油炸↟•↟•,油炸溫度大大降低↟•↟•,而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低•◕│。油炸食品不易褪色✘↟↟│•、變色✘↟↟│•、褐變↟•↟•,可以保持果蔬本身的顏色•◕│。如獼猴桃容易受熱褐變↟•↟•,若採用真空油炸↟•↟•,可以保持其綠色•◕│。

◎保味作用:採用真空油炸↟•↟•,原料在密封真空狀態下被加熱•◕│。原料中的呈味成份大多數為水溶性↟•↟•,在油脂中並不溶出↟•↟•,並且隨著原料的脫水↟•↟•,這些呈味成份進一步濃縮•◕│。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味•◕│。

◎降低油脂劣變程度···││:炸用油的劣化包括氧化✘↟↟│•、聚合↟•↟•,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主•◕│。在真空油炸過程中↟•↟•,油處於負壓狀態↟•↟•,溶於油脂中德氣體很快大量逸出↟•↟•,產生的水蒸汽壓力較小↟•↟•,而且油炸溫度低↟•↟•,由此↟•↟•,油脂的劣化程度大大降低•◕│。

適合產品···││:

①水果類···││:蘋果✘↟↟│•、獼猴桃✘↟↟│•、木葡萄✘↟↟│•、柿子✘↟↟│•、草莓✘↟↟│•、葡萄✘↟↟│•、桃✘↟↟│•、梨等;

②蔬菜類···││:西紅柿✘↟↟│•、紅薯✘↟↟│•、土豆✘↟↟│•、四季豆✘↟↟│•、香菇✘↟↟│•、蘑菇✘↟↟│•、大蒜✘↟↟│•、胡蘿蔔✘↟↟│•、青椒✘↟↟│•、南瓜✘↟↟│•、洋蔥等;

③乾果類···││:大棗✘↟↟│•、花生等;

④水產品及畜禽肉等•◕│。

技術引數···││:

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