產品特點•••☁↟：

◎保色作用•••☁↟：採用真空油炸☁◕╃，油炸溫度大大降低☁◕╃，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低₪·↟。油炸食品不易褪色₪↟•、變色₪↟•、褐變☁◕╃，可以保持果蔬本身的顏色₪·↟。如獼猴桃容易受熱褐變☁◕╃，若採用真空油炸☁◕╃，可以保持其綠色₪·↟。

◎保味作用:採用真空油炸☁◕╃，原料在密封真空狀態下被加熱₪·↟。原料中的呈味成份大多數為水溶性☁◕╃，在油脂中並不溶出☁◕╃，並且隨著原料的脫水☁◕╃，這些呈味成份進一步濃縮₪·↟。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味₪·↟。

◎降低油脂劣變程度•••☁↟：炸用油的劣化包括氧化₪↟•、聚合☁◕╃，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主₪·↟。在真空油炸過程中☁◕╃，油處於負壓狀態☁◕╃，溶於油脂中德氣體很快大量逸出☁◕╃，產生的水蒸汽壓力較小☁◕╃，而且油炸溫度低☁◕╃，由此☁◕╃，油脂的劣化程度大大降低₪·↟。

適合產品•••☁↟：

①水果類•••☁↟：蘋果₪↟•、獼猴桃₪↟•、木葡萄₪↟•、柿子₪↟•、草莓₪↟•、葡萄₪↟•、桃₪↟•、梨等;

②蔬菜類•••☁↟：西紅柿₪↟•、紅薯₪↟•、土豆₪↟•、四季豆₪↟•、香菇₪↟•、蘑菇₪↟•、大蒜₪↟•、胡蘿蔔₪↟•、青椒₪↟•、南瓜₪↟•、洋蔥等;

③乾果類•••☁↟：大棗₪↟•、花生等；

④水產品及畜禽肉等₪·↟。

技術引數•••☁↟：