產品特點•▩│◕·：

◎保色作用•▩│◕·：採用真空油炸◕↟，油炸溫度大大降低◕↟，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低✘↟。油炸食品不易褪色╃✘╃▩·、變色╃✘╃▩·、褐變◕↟，可以保持果蔬本身的顏色✘↟。如獼猴桃容易受熱褐變◕↟，若採用真空油炸◕↟，可以保持其綠色✘↟。

◎保味作用:採用真空油炸◕↟，原料在密封真空狀態下被加熱✘↟。原料中的呈味成份大多數為水溶性◕↟，在油脂中並不溶出◕↟，並且隨著原料的脫水◕↟，這些呈味成份進一步濃縮✘↟。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味✘↟。

◎降低油脂劣變程度•▩│◕·：炸用油的劣化包括氧化╃✘╃▩·、聚合◕↟，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主✘↟。在真空油炸過程中◕↟，油處於負壓狀態◕↟，溶於油脂中德氣體很快大量逸出◕↟，產生的水蒸汽壓力較小◕↟，而且油炸溫度低◕↟，由此◕↟，油脂的劣化程度大大降低✘↟。

適合產品•▩│◕·：

①水果類•▩│◕·：蘋果╃✘╃▩·、獼猴桃╃✘╃▩·、木葡萄╃✘╃▩·、柿子╃✘╃▩·、草莓╃✘╃▩·、葡萄╃✘╃▩·、桃╃✘╃▩·、梨等;

②蔬菜類•▩│◕·：西紅柿╃✘╃▩·、紅薯╃✘╃▩·、土豆╃✘╃▩·、四季豆╃✘╃▩·、香菇╃✘╃▩·、蘑菇╃✘╃▩·、大蒜╃✘╃▩·、胡蘿蔔╃✘╃▩·、青椒╃✘╃▩·、南瓜╃✘╃▩·、洋蔥等;

③乾果類•▩│◕·：大棗╃✘╃▩·、花生等；

④水產品及畜禽肉等✘↟。

技術引數•▩│◕·：