產品特點☁◕·•：

◎保色作用☁◕·•：採用真空油炸✘☁↟✘，油炸溫度大大降低✘☁↟✘，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低☁╃↟·↟。油炸食品不易褪色▩│•╃、變色▩│•╃、褐變✘☁↟✘，可以保持果蔬本身的顏色☁╃↟·↟。如獼猴桃容易受熱褐變✘☁↟✘，若採用真空油炸✘☁↟✘，可以保持其綠色☁╃↟·↟。

◎保味作用:採用真空油炸✘☁↟✘，原料在密封真空狀態下被加熱☁╃↟·↟。原料中的呈味成份大多數為水溶性✘☁↟✘，在油脂中並不溶出✘☁↟✘，並且隨著原料的脫水✘☁↟✘，這些呈味成份進一步濃縮☁╃↟·↟。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味☁╃↟·↟。

◎降低油脂劣變程度☁◕·•：炸用油的劣化包括氧化▩│•╃、聚合✘☁↟✘，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主☁╃↟·↟。在真空油炸過程中✘☁↟✘，油處於負壓狀態✘☁↟✘，溶於油脂中德氣體很快大量逸出✘☁↟✘，產生的水蒸汽壓力較小✘☁↟✘，而且油炸溫度低✘☁↟✘，由此✘☁↟✘，油脂的劣化程度大大降低☁╃↟·↟。

適合產品☁◕·•：

①水果類☁◕·•：蘋果▩│•╃、獼猴桃▩│•╃、木葡萄▩│•╃、柿子▩│•╃、草莓▩│•╃、葡萄▩│•╃、桃▩│•╃、梨等;

②蔬菜類☁◕·•：西紅柿▩│•╃、紅薯▩│•╃、土豆▩│•╃、四季豆▩│•╃、香菇▩│•╃、蘑菇▩│•╃、大蒜▩│•╃、胡蘿蔔▩│•╃、青椒▩│•╃、南瓜▩│•╃、洋蔥等;

③乾果類☁◕·•：大棗▩│•╃、花生等；

④水產品及畜禽肉等☁╃↟·↟。

技術引數☁◕·•：