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真空低溫油炸裝置
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雙室真空油炸機

雙室真空油炸機

詳細資訊 ☁◕·•:

產品特點☁◕·•:

◎保色作用☁◕·•:採用真空油炸✘☁↟✘,油炸溫度大大降低✘☁↟✘,而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低☁╃↟·↟。油炸食品不易褪色▩│•╃、變色▩│•╃、褐變✘☁↟✘,可以保持果蔬本身的顏色☁╃↟·↟。如獼猴桃容易受熱褐變✘☁↟✘,若採用真空油炸✘☁↟✘,可以保持其綠色☁╃↟·↟。

◎保味作用:採用真空油炸✘☁↟✘,原料在密封真空狀態下被加熱☁╃↟·↟。原料中的呈味成份大多數為水溶性✘☁↟✘,在油脂中並不溶出✘☁↟✘,並且隨著原料的脫水✘☁↟✘,這些呈味成份進一步濃縮☁╃↟·↟。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味☁╃↟·↟。

◎降低油脂劣變程度☁◕·•:炸用油的劣化包括氧化▩│•╃、聚合✘☁↟✘,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主☁╃↟·↟。在真空油炸過程中✘☁↟✘,油處於負壓狀態✘☁↟✘,溶於油脂中德氣體很快大量逸出✘☁↟✘,產生的水蒸汽壓力較小✘☁↟✘,而且油炸溫度低✘☁↟✘,由此✘☁↟✘,油脂的劣化程度大大降低☁╃↟·↟。

適合產品☁◕·•:

①水果類☁◕·•:蘋果▩│•╃、獼猴桃▩│•╃、木葡萄▩│•╃、柿子▩│•╃、草莓▩│•╃、葡萄▩│•╃、桃▩│•╃、梨等;

②蔬菜類☁◕·•:西紅柿▩│•╃、紅薯▩│•╃、土豆▩│•╃、四季豆▩│•╃、香菇▩│•╃、蘑菇▩│•╃、大蒜▩│•╃、胡蘿蔔▩│•╃、青椒▩│•╃、南瓜▩│•╃、洋蔥等;

③乾果類☁◕·•:大棗▩│•╃、花生等;

④水產品及畜禽肉等☁╃↟·↟。

技術引數☁◕·•:

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