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真空低溫油炸裝置
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全自動真空油炸機

名稱₪↟◕:全自動真空油炸機
詳細資訊 ₪↟◕:

產品特點₪↟◕:

◎保色作用₪↟◕:採用真空油炸◕•▩▩◕,油炸溫度大大降低◕•▩▩◕,而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低₪·☁☁╃。油炸食品不易褪色↟₪₪☁、變色↟₪₪☁、褐變◕•▩▩◕,可以保持果蔬本身的顏色₪·☁☁╃。如獼猴桃容易受熱褐變◕•▩▩◕,若採用真空油炸◕•▩▩◕,可以保持其綠色₪·☁☁╃。

◎保味作用:採用真空油炸◕•▩▩◕,原料在密封真空狀態下被加熱₪·☁☁╃。原料中的呈味成份大多數為水溶性◕•▩▩◕,在油脂中並不溶出◕•▩▩◕,並且隨著原料的脫水◕•▩▩◕,這些呈味成份進一步濃縮₪·☁☁╃。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味₪·☁☁╃。

◎降低油脂劣變程度₪↟◕:炸用油的劣化包括氧化↟₪₪☁、聚合◕•▩▩◕,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主₪·☁☁╃。在真空油炸過程中◕•▩▩◕,油處於負壓狀態◕•▩▩◕,溶於油脂中德氣體很快大量逸出◕•▩▩◕,產生的水蒸汽壓力較小◕•▩▩◕,而且油炸溫度低◕•▩▩◕,由此◕•▩▩◕,油脂的劣化程度大大降低₪·☁☁╃。

適合產品₪↟◕:

①水果類₪↟◕:蘋果↟₪₪☁、獼猴桃↟₪₪☁、木葡萄↟₪₪☁、柿子↟₪₪☁、草莓↟₪₪☁、葡萄↟₪₪☁、桃↟₪₪☁、梨等;

②蔬菜類₪↟◕:西紅柿↟₪₪☁、紅薯↟₪₪☁、土豆↟₪₪☁、四季豆↟₪₪☁、香菇↟₪₪☁、蘑菇↟₪₪☁、大蒜↟₪₪☁、胡蘿蔔↟₪₪☁、青椒↟₪₪☁、南瓜↟₪₪☁、洋蔥等;

③乾果類₪↟◕:大棗↟₪₪☁、花生等;

④水產品及畜禽肉等₪·☁☁╃。

技術引數₪↟◕:



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