產品特點·✘•◕✘：

◎保色作用·✘•◕✘：採用真空油炸╃₪✘│₪，油炸溫度大大降低╃₪✘│₪，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低▩₪│☁✘。油炸食品不易褪色╃✘、變色╃✘、褐變╃₪✘│₪，可以保持果蔬本身的顏色▩₪│☁✘。如獼猴桃容易受熱褐變╃₪✘│₪，若採用真空油炸╃₪✘│₪，可以保持其綠色▩₪│☁✘。

◎保味作用:採用真空油炸╃₪✘│₪，原料在密封真空狀態下被加熱▩₪│☁✘。原料中的呈味成份大多數為水溶性╃₪✘│₪，在油脂中並不溶出╃₪✘│₪，並且隨著原料的脫水╃₪✘│₪，這些呈味成份進一步濃縮▩₪│☁✘。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味▩₪│☁✘。

◎降低油脂劣變程度·✘•◕✘：炸用油的劣化包括氧化╃✘、聚合╃₪✘│₪，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主▩₪│☁✘。在真空油炸過程中╃₪✘│₪，油處於負壓狀態╃₪✘│₪，溶於油脂中德氣體很快大量逸出╃₪✘│₪，產生的水蒸汽壓力較小╃₪✘│₪，而且油炸溫度低╃₪✘│₪，由此╃₪✘│₪，油脂的劣化程度大大降低▩₪│☁✘。

適合產品·✘•◕✘：

①水果類·✘•◕✘：蘋果╃✘、獼猴桃╃✘、木葡萄╃✘、柿子╃✘、草莓╃✘、葡萄╃✘、桃╃✘、梨等;

②蔬菜類·✘•◕✘：西紅柿╃✘、紅薯╃✘、土豆╃✘、四季豆╃✘、香菇╃✘、蘑菇╃✘、大蒜╃✘、胡蘿蔔╃✘、青椒╃✘、南瓜╃✘、洋蔥等;

③乾果類·✘•◕✘：大棗╃✘、花生等；

④水產品及畜禽肉等▩₪│☁✘。

技術引數·✘•◕✘：