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真空低溫油炸裝置
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全自動真空油炸機

全自動真空油炸機

詳細資訊 ·✘•◕✘:

產品特點·✘•◕✘:

◎保色作用·✘•◕✘:採用真空油炸╃₪✘│₪,油炸溫度大大降低╃₪✘│₪,而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低▩₪│☁✘。油炸食品不易褪色╃✘、變色╃✘、褐變╃₪✘│₪,可以保持果蔬本身的顏色▩₪│☁✘。如獼猴桃容易受熱褐變╃₪✘│₪,若採用真空油炸╃₪✘│₪,可以保持其綠色▩₪│☁✘。

◎保味作用:採用真空油炸╃₪✘│₪,原料在密封真空狀態下被加熱▩₪│☁✘。原料中的呈味成份大多數為水溶性╃₪✘│₪,在油脂中並不溶出╃₪✘│₪,並且隨著原料的脫水╃₪✘│₪,這些呈味成份進一步濃縮▩₪│☁✘。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味▩₪│☁✘。

◎降低油脂劣變程度·✘•◕✘:炸用油的劣化包括氧化╃✘、聚合╃₪✘│₪,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主▩₪│☁✘。在真空油炸過程中╃₪✘│₪,油處於負壓狀態╃₪✘│₪,溶於油脂中德氣體很快大量逸出╃₪✘│₪,產生的水蒸汽壓力較小╃₪✘│₪,而且油炸溫度低╃₪✘│₪,由此╃₪✘│₪,油脂的劣化程度大大降低▩₪│☁✘。

適合產品·✘•◕✘:

①水果類·✘•◕✘:蘋果╃✘、獼猴桃╃✘、木葡萄╃✘、柿子╃✘、草莓╃✘、葡萄╃✘、桃╃✘、梨等;

②蔬菜類·✘•◕✘:西紅柿╃✘、紅薯╃✘、土豆╃✘、四季豆╃✘、香菇╃✘、蘑菇╃✘、大蒜╃✘、胡蘿蔔╃✘、青椒╃✘、南瓜╃✘、洋蔥等;

③乾果類·✘•◕✘:大棗╃✘、花生等;

④水產品及畜禽肉等▩₪│☁✘。

技術引數·✘•◕✘:



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