產品特點₪↟◕：

◎保色作用₪↟◕：採用真空油炸◕•▩▩◕，油炸溫度大大降低◕•▩▩◕，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低₪·☁☁╃。油炸食品不易褪色↟₪₪☁、變色↟₪₪☁、褐變◕•▩▩◕，可以保持果蔬本身的顏色₪·☁☁╃。如獼猴桃容易受熱褐變◕•▩▩◕，若採用真空油炸◕•▩▩◕，可以保持其綠色₪·☁☁╃。

◎保味作用:採用真空油炸◕•▩▩◕，原料在密封真空狀態下被加熱₪·☁☁╃。原料中的呈味成份大多數為水溶性◕•▩▩◕，在油脂中並不溶出◕•▩▩◕，並且隨著原料的脫水◕•▩▩◕，這些呈味成份進一步濃縮₪·☁☁╃。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味₪·☁☁╃。

◎降低油脂劣變程度₪↟◕：炸用油的劣化包括氧化↟₪₪☁、聚合◕•▩▩◕，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主₪·☁☁╃。在真空油炸過程中◕•▩▩◕，油處於負壓狀態◕•▩▩◕，溶於油脂中德氣體很快大量逸出◕•▩▩◕，產生的水蒸汽壓力較小◕•▩▩◕，而且油炸溫度低◕•▩▩◕，由此◕•▩▩◕，油脂的劣化程度大大降低₪·☁☁╃。

適合產品₪↟◕：

①水果類₪↟◕：蘋果↟₪₪☁、獼猴桃↟₪₪☁、木葡萄↟₪₪☁、柿子↟₪₪☁、草莓↟₪₪☁、葡萄↟₪₪☁、桃↟₪₪☁、梨等;

②蔬菜類₪↟◕：西紅柿↟₪₪☁、紅薯↟₪₪☁、土豆↟₪₪☁、四季豆↟₪₪☁、香菇↟₪₪☁、蘑菇↟₪₪☁、大蒜↟₪₪☁、胡蘿蔔↟₪₪☁、青椒↟₪₪☁、南瓜↟₪₪☁、洋蔥等;

③乾果類₪↟◕：大棗↟₪₪☁、花生等；

④水產品及畜禽肉等₪·☁☁╃。

技術引數₪↟◕：