產品特點✘₪╃☁：

◎保色作用✘₪╃☁：採用真空油炸☁╃，油炸溫度大大降低☁╃，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低·│✘╃。油炸食品不易褪色▩▩•、變色▩▩•、褐變☁╃，可以保持果蔬本身的顏色·│✘╃。如獼猴桃受熱褐變☁╃，若採用真空油炸☁╃，可以保持其綠色·│✘╃。

◎保味作用:採用真空油炸☁╃，原料在密封真空狀態下被加熱·│✘╃。原料中的呈味成份大多數為水溶性☁╃，在油脂中並不溶出☁╃，並且隨著原料的脫水☁╃，這些呈味成份進一步濃縮·│✘╃。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味·│✘╃。

◎降低油脂劣變程度✘₪╃☁：炸用油的劣化包括氧化▩▩•、聚合☁╃，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主·│✘╃。在真空油炸過程中☁╃，油處於負壓狀態☁╃，溶於油脂中德氣體很快大量逸出☁╃，產生的水蒸汽壓力較小☁╃，而且油炸溫度低☁╃，由此☁╃，油脂的劣化程度大大降低·│✘╃。

適合產品✘₪╃☁：

①水果類✘₪╃☁：蘋果▩▩•、獼猴桃▩▩•、木葡萄▩▩•、柿子▩▩•、草莓▩▩•、葡萄▩▩•、桃▩▩•、梨等;

②蔬菜類✘₪╃☁：西紅柿▩▩•、紅薯▩▩•、土豆▩▩•、四季豆▩▩•、香菇▩▩•、蘑菇▩▩•、大蒜▩▩•、胡蘿蔔▩▩•、青椒▩▩•、南瓜▩▩•、洋蔥等;

③乾果類✘₪╃☁：大棗▩▩•、花生等；

④水產品及畜禽肉等·│✘╃。

技術引數✘₪╃☁：