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真空低溫油炸裝置
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秋葵真空油炸機

秋葵真空油炸機

詳細資訊 ✘₪╃☁:

產品特點✘₪╃☁:

◎保色作用✘₪╃☁:採用真空油炸☁╃,油炸溫度大大降低☁╃,而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低·│✘╃。油炸食品不易褪色▩▩•、變色▩▩•、褐變☁╃,可以保持果蔬本身的顏色·│✘╃。如獼猴桃受熱褐變☁╃,若採用真空油炸☁╃,可以保持其綠色·│✘╃。

◎保味作用:採用真空油炸☁╃,原料在密封真空狀態下被加熱·│✘╃。原料中的呈味成份大多數為水溶性☁╃,在油脂中並不溶出☁╃,並且隨著原料的脫水☁╃,這些呈味成份進一步濃縮·│✘╃。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味·│✘╃。

◎降低油脂劣變程度✘₪╃☁:炸用油的劣化包括氧化▩▩•、聚合☁╃,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主·│✘╃。在真空油炸過程中☁╃,油處於負壓狀態☁╃,溶於油脂中德氣體很快大量逸出☁╃,產生的水蒸汽壓力較小☁╃,而且油炸溫度低☁╃,由此☁╃,油脂的劣化程度大大降低·│✘╃。

適合產品✘₪╃☁:

①水果類✘₪╃☁:蘋果▩▩•、獼猴桃▩▩•、木葡萄▩▩•、柿子▩▩•、草莓▩▩•、葡萄▩▩•、桃▩▩•、梨等;

②蔬菜類✘₪╃☁:西紅柿▩▩•、紅薯▩▩•、土豆▩▩•、四季豆▩▩•、香菇▩▩•、蘑菇▩▩•、大蒜▩▩•、胡蘿蔔▩▩•、青椒▩▩•、南瓜▩▩•、洋蔥等;

③乾果類✘₪╃☁:大棗▩▩•、花生等;

④水產品及畜禽肉等·│✘╃。

技術引數✘₪╃☁:

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