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真空低溫油炸裝置
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果蔬真空油炸機

果蔬真空油炸機

詳細資訊 ☁·↟:

產品特點☁·↟:

◎保色作用☁·↟:採用真空油炸✘↟,油炸溫度大大降低✘↟,而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低₪☁₪。油炸食品不易褪色◕│·、變色◕│·、褐變✘↟,可以保持果蔬本身的顏色₪☁₪。如獼猴桃受熱褐變✘↟,若採用真空油炸✘↟,可以保持其綠色₪☁₪。

◎保味作用:採用真空油炸✘↟,原料在密封真空狀態下被加熱₪☁₪。原料中的呈味成份大多數為水溶性✘↟,在油脂中並不溶出✘↟,並且隨著原料的脫水✘↟,這些呈味成份進一步濃縮₪☁₪。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味₪☁₪。

◎降低油脂劣變程度☁·↟:炸用油的劣化包括氧化◕│·、聚合✘↟,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主₪☁₪。在真空油炸過程中✘↟,油處於負壓狀態✘↟,溶於油脂中德氣體很快大量逸出✘↟,產生的水蒸汽壓力較小✘↟,而且油炸溫度低✘↟,由此✘↟,油脂的劣化程度大大降低₪☁₪。

適合產品☁·↟:

①水果類☁·↟:蘋果◕│·、獼猴桃◕│·、木葡萄◕│·、柿子◕│·、草莓◕│·、葡萄◕│·、桃◕│·、梨等;

②蔬菜類☁·↟:西紅柿◕│·、紅薯◕│·、土豆◕│·、四季豆◕│·、香菇◕│·、蘑菇◕│·、大蒜◕│·、胡蘿蔔◕│·、青椒◕│·、南瓜◕│·、洋蔥等;

③乾果類☁·↟:大棗◕│·、花生等;

④水產品及畜禽肉等₪☁₪。

技術引數☁·↟:

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