產品特點☁·↟：

◎保色作用☁·↟：採用真空油炸✘↟，油炸溫度大大降低✘↟，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低₪☁₪。油炸食品不易褪色◕│·、變色◕│·、褐變✘↟，可以保持果蔬本身的顏色₪☁₪。如獼猴桃受熱褐變✘↟，若採用真空油炸✘↟，可以保持其綠色₪☁₪。

◎保味作用:採用真空油炸✘↟，原料在密封真空狀態下被加熱₪☁₪。原料中的呈味成份大多數為水溶性✘↟，在油脂中並不溶出✘↟，並且隨著原料的脫水✘↟，這些呈味成份進一步濃縮₪☁₪。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味₪☁₪。

◎降低油脂劣變程度☁·↟：炸用油的劣化包括氧化◕│·、聚合✘↟，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主₪☁₪。在真空油炸過程中✘↟，油處於負壓狀態✘↟，溶於油脂中德氣體很快大量逸出✘↟，產生的水蒸汽壓力較小✘↟，而且油炸溫度低✘↟，由此✘↟，油脂的劣化程度大大降低₪☁₪。

適合產品☁·↟：

①水果類☁·↟：蘋果◕│·、獼猴桃◕│·、木葡萄◕│·、柿子◕│·、草莓◕│·、葡萄◕│·、桃◕│·、梨等;

②蔬菜類☁·↟：西紅柿◕│·、紅薯◕│·、土豆◕│·、四季豆◕│·、香菇◕│·、蘑菇◕│·、大蒜◕│·、胡蘿蔔◕│·、青椒◕│·、南瓜◕│·、洋蔥等;

③乾果類☁·↟：大棗◕│·、花生等；

④水產品及畜禽肉等₪☁₪。

技術引數☁·↟：