產品特點☁✘↟·：

◎保色作用☁✘↟·：採用真空油炸₪│◕✘，油炸溫度大大降低₪│◕✘，而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低╃◕✘◕。油炸食品不易褪色₪╃☁◕▩、變色₪╃☁◕▩、褐變₪│◕✘，可以保持果蔬本身的顏色╃◕✘◕。如獼猴桃受熱褐變₪│◕✘，若採用真空油炸₪│◕✘，可以保持其綠色╃◕✘◕。

◎保味作用:採用真空油炸₪│◕✘，原料在密封真空狀態下被加熱╃◕✘◕。原料中的呈味成份大多數為水溶性₪│◕✘，在油脂中並不溶出₪│◕✘，並且隨著原料的脫水₪│◕✘，這些呈味成份進一步濃縮╃◕✘◕。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味╃◕✘◕。

◎降低油脂劣變程度☁✘↟·：炸用油的劣化包括氧化₪╃☁◕▩、聚合₪│◕✘，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主╃◕✘◕。在真空油炸過程中₪│◕✘，油處於負壓狀態₪│◕✘，溶於油脂中德氣體很快大量逸出₪│◕✘，產生的水蒸汽壓力較小₪│◕✘，而且油炸溫度低₪│◕✘，由此₪│◕✘，油脂的劣化程度大大降低╃◕✘◕。

適合產品☁✘↟·：

①水果類☁✘↟·：蘋果₪╃☁◕▩、獼猴桃₪╃☁◕▩、木葡萄₪╃☁◕▩、柿子₪╃☁◕▩、草莓₪╃☁◕▩、葡萄₪╃☁◕▩、桃₪╃☁◕▩、梨等;

②蔬菜類☁✘↟·：西紅柿₪╃☁◕▩、紅薯₪╃☁◕▩、土豆₪╃☁◕▩、四季豆₪╃☁◕▩、香菇₪╃☁◕▩、蘑菇₪╃☁◕▩、大蒜₪╃☁◕▩、胡蘿蔔₪╃☁◕▩、青椒₪╃☁◕▩、南瓜₪╃☁◕▩、洋蔥等;

③乾果類☁✘↟·：大棗₪╃☁◕▩、花生等；

④水產品及畜禽肉等╃◕✘◕。

技術引數☁✘↟·：