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真空低溫油炸裝置
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大棗真空油炸機

大棗真空油炸機

詳細資訊 ☁✘↟·:

產品特點☁✘↟·:

◎保色作用☁✘↟·:採用真空油炸₪│◕✘,油炸溫度大大降低₪│◕✘,而且加工裝置內的氧氣濃度也大幅度降低╃◕✘◕。油炸食品不易褪色₪╃☁◕▩、變色₪╃☁◕▩、褐變₪│◕✘,可以保持果蔬本身的顏色╃◕✘◕。如獼猴桃受熱褐變₪│◕✘,若採用真空油炸₪│◕✘,可以保持其綠色╃◕✘◕。

◎保味作用:採用真空油炸₪│◕✘,原料在密封真空狀態下被加熱╃◕✘◕。原料中的呈味成份大多數為水溶性₪│◕✘,在油脂中並不溶出₪│◕✘,並且隨著原料的脫水₪│◕✘,這些呈味成份進一步濃縮╃◕✘◕。由此採用真空油炸技術可以很好地儲存原料本身具有的香味╃◕✘◕。

◎降低油脂劣變程度☁✘↟·:炸用油的劣化包括氧化₪╃☁◕▩、聚合₪│◕✘,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主╃◕✘◕。在真空油炸過程中₪│◕✘,油處於負壓狀態₪│◕✘,溶於油脂中德氣體很快大量逸出₪│◕✘,產生的水蒸汽壓力較小₪│◕✘,而且油炸溫度低₪│◕✘,由此₪│◕✘,油脂的劣化程度大大降低╃◕✘◕。

適合產品☁✘↟·:

①水果類☁✘↟·:蘋果₪╃☁◕▩、獼猴桃₪╃☁◕▩、木葡萄₪╃☁◕▩、柿子₪╃☁◕▩、草莓₪╃☁◕▩、葡萄₪╃☁◕▩、桃₪╃☁◕▩、梨等;

②蔬菜類☁✘↟·:西紅柿₪╃☁◕▩、紅薯₪╃☁◕▩、土豆₪╃☁◕▩、四季豆₪╃☁◕▩、香菇₪╃☁◕▩、蘑菇₪╃☁◕▩、大蒜₪╃☁◕▩、胡蘿蔔₪╃☁◕▩、青椒₪╃☁◕▩、南瓜₪╃☁◕▩、洋蔥等;

③乾果類☁✘↟·:大棗₪╃☁◕▩、花生等;

④水產品及畜禽肉等╃◕✘◕。

技術引數☁✘↟·:

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