低溫真空油炸機裝有自動溫控裝置·✘☁，油溫在常溫至230度之間任意調節·✘☁，根據炸品選好溫度後·✘☁，自動控制加熱的通斷情況·✘☁，以保恆溫·✘☁，不僅降低了能耗·✘☁，而且操作簡便☁│、快捷·✘☁，提高了工作效率☁₪╃。

低溫真空油炸機特點·☁：

1☁│、加熱☁│、油炸☁│、儲油☁│、脫油☁│、脫水☁│、油過濾一體化設計·✘☁，在真空下連續性完成·✘☁，產品含油量低·✘☁，產品處於負壓狀態·✘☁，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工·✘☁，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗☁│、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害☁₪╃。在負壓狀態·✘☁，以油作為傳熱媒介·✘☁，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出·✘☁，使組織形成疏鬆多孔的結構；

2☁│、自動控制溫度和壓力（真空度）·✘☁，無過熱☁│、無過壓·✘☁，確保產品質量和生產；

3☁│、脫油採用變頻調速·✘☁，適合含油率低和含油率高的所有產品；

4☁│、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離·✘☁，減少水迴圈的汙染·✘☁，提高水的反覆使用率·✘☁，減少油的損耗；

5☁│、油過濾系統·☁：上下油罐☁│、雙室加熱系統☁│、單獨控制加熱☁│、油炸時迴圈過濾油·✘☁，使油脂始終保持清潔·✘☁，且減少了油的浪費；

6☁│、該機採用不鏽剛材料製成·✘☁，具有工效高☁│、效能穩定☁│、安裝使用方便等特點☁₪╃。

低溫真空油炸機使用的注意要點·☁：

1☁│、低溫真空油炸機的加熱管使用一段時間後表面會產生一些雜物·✘☁，應及時清理☁₪╃。

2☁│、對低溫真空油炸機的表面也常清洗·✘☁，否則積累過多的殘渣容易引起高溫或火災☁₪╃。

3☁│、通電前必須向爐體內加油·✘☁，以防燒壞電熱管☁₪╃。